大闸蟹在食用前有一些部位是需要去掉，这些部位是不能食用的，那么这部位主要包括什么呢？加盟大闸蟹小编带您了解一下。
一、去除大闸蟹的胃：
大闸蟹的胃位于头胸部前端，背甲胃区下方，呈三角形的囊状物，内包污泥，腐肉，吃时要剔除。剔除时要小心，由于胃壁薄易破碎造成污物外流，污染其他可食部分。
二、去除大闸蟹的肠：
大闸蟹的肠位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状，内容污物，应小心剔除。
三、去除大闸蟹的腮：
大闸蟹的腮是其呼吸器官，由于常年生活在底质淤泥中，腮经常充满污物，还常寄生有大量病原微生物，应除尽，起位置在头胸部前两侧，头胸甲腮区下方。
四、去除大闸蟹的心脏：
大闸蟹的心脏位于头胸部的中央，为一六角形包囊，俗称“六角虫”，性寒勿食。还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜，淡而无味，也应剔除。
收录日期：2019-07-09
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