大闸蟹在食用之前清洗处理是不可避免的，那么活着的大闸蟹在处理的过程中需要注意那些细节呢？下面代理大闸蟹小编带您了解一下。
首先你要看到你手中的大闸蟹是用绳子捆绑好的，还是那种张牙舞爪的，这两种清洗的时候，开始是有所不同的。如果你手中是张牙舞爪的大闸蟹，那么这个时候我建议你采用温水清洗法。这种清洗法就是将大闸蟹放到四十度到五十度的水中，然后进行冲泡，等到大闸蟹完全变的软趴趴的，就如同被热晕似得，没有丝毫的反手之力，然后就可以清洗了。
如果你手中的大闸蟹是用蟹绳捆绑好的大闸蟹，那么就可以有两种方法进行选择。第一种方法就是白酒清洗法。这种方法你可以在碗中倒入能够没过大闸蟹三分之二高度的四十五度以上的白酒，然后将大闸蟹放入其中浸泡五到十分钟。这个时候的大闸蟹不但已经醉醺醺的，而且因为吸收大量白酒，还能将体内的泥沙之类的东西吐出来，等到你将大闸蟹拿出来的时候会发现，整个大闸蟹已经喝的东倒西歪，你怎么折腾都没有力气理你了。
还有就是采用淡盐水进行浸泡，这个步骤是为了让其吐净体内的泥沙等物质，然后再用温水清洗法进行冲泡，达到让大闸蟹被温水烫晕的目的。然后你拿到手中的大闸蟹，都是无比温和的动物了。这个时候你用牙刷蘸点白酒或者盐水，然后将其八个蟹脚全部一点一点的刷洗干净，然后特别是两个蟹钳的绒毛区域，这个位置十分的难以清理，刷洗的时候要是分的注意这个位置。
清洗蟹爪的时候，要用你的左手拇指和食指抓住蟹壳的左右两侧，然后将其翻转过来，蟹肚对着自己，右手用牙刷刷洗螃蟹的蟹爪和蟹钳。这种操作手法，能够避免在你清洗的过程当中，大闸蟹挣扎划到自己，而且能够避免大闸蟹挣扎逃脱。
紧接着就是要用你的左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住大闸蟹的一对蟹钳后进行反转，右手的拇指和食指一起将大闸蟹的蟹脐翻开，然后将里面的脏东西挤出来。
然后趁着蟹脐还没有合拢的时候，用牙刷蘸上白酒，刷洗蟹肚和蟹脐之间缝隙处的泥沙和脏污。
最后就是将清洗好的大闸蟹，放到水盆当中，用清水反复的清洗，直到水质变的清澈起来，下面没有任何的沉淀和杂质为止。
收录日期：2019-07-05
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