识别阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的方法

　　上次阳澄湖大闸蟹官网为您介绍了阳澄湖大闸蟹与普通大闸蟹的区别，今天阳澄湖大闸蟹官网教您识别阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的方法：

　　阳澄湖蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛;

　　饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感;

　　青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色;

　　白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污;

　　金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色;

　　黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

　　最后阳澄湖大闸蟹官网提醒您，在购买阳澄湖大闸蟹的时候一定要去阳澄湖大闸蟹官网，领取大闸蟹礼券，保证能购买到真正的大闸蟹。