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大闸蟹蟹黄出现了发黑的现象是什么原因导致的呢?

收录日期:2019-01-10来源:大闸蟹
大闸蟹在使用的过程中蟹黄出现了发黑的现象,那么是什么原因导致的呢?大闸蟹价格小编带您了解一下。
  大闸蟹在使用的过程中蟹黄出现了发黑的现象,那么是什么原因导致的呢?大闸蟹价格小编带您了解一下。
  1.清蒸时大闸蟹加热时间不够造成的发黑。清蒸时用活的母蟹,在烧开的水上加热到10分钟左右时取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄,放进锅里继续加热几分钟后,取出就全是金黄色了,所以应该只是加热时间不够而已。一般情况下我们都建议加热时间到达15分钟以上,确保蒸熟再吃也不迟!
  2.大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。 
  3.母蟹经过交配后所产生的黑色物质,这种情况下黄的与黑的界限很明显,一般在公历11月开始出现此类情况。蟹黄是大闸蟹体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵基本一致。
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