对于死掉的大闸蟹来说，是丢掉还是吃掉呢？很多人都很纠结，扔了可惜，吃了又怕不好，那应该怎么做呢？大闸蟹团购小编带您了解一下。
活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
新鲜的螃蟹，也要经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好的起到杀死细菌的作用。如果螃蟹买多了，一下吃不完，可把螃蟹放进冰箱保鲜，在7度以下，同时在螃蟹身上搭一条湿毛巾，这样的螃蟹可以保存几天。不仅死螃蟹不能吃，半生熟的螃蟹也不能吃。
螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
收录日期：2019-08-08
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