一提到阳澄湖大闸蟹很多人都垂帘欲滴，那么人们为什么抵御不了阳澄湖大闸蟹呢？还是源于阳澄湖大闸蟹的美味，这些美味主要体现在哪里呢？
阳澄湖蟹学名叫"中华绒螯蟹"喜食鱼虾蚌螺和稻谷，爱在水质清澈、有阳光水草的地方活动。它之所以不同凡响，在于沾了环境的光；阳澄湖水清浅，日照充分，湖里浮游生物多，水草也很茂盛，多稻田，为它提供了丰富的食料。阳澄湖底土质坚硬，含钙量高，它于此爬行无异于锻炼，养成了它强健的体格。有此得天独厚的条件，阳澄湖蟹在各方面都优于同类，因而蟹肉肥硕，蟹黄厚实，味极鲜美，被公认为"蟹中之王"。
阳澄湖清水大闸蟹享有"蟹中之王"的美称，其外形特征：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。阳澄湖大闸蟹，其色味香妙不胜言，"螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青"。那桔红色的蟹黄白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。”
收录日期：2019-05-05
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